Родилась 16 мая 1959 г. в г. Кокчетаве.

Кандидат биологических наук (1992), профессор (2004), доктор географических наук (2002).

Окончила биологический факультет Уральского университета (1981). Специализировалась по кафедре физиологии и биохимии растений.

После окончания университета работала в Уральском (ныне Российском) НИИ комплексного использования и охраны водных ресурсов в должности инженера, младшего, старшего, а затем ведущего научного сотрудника. Окончила аспирантуру при Институте экологии растений и животных УрО РАН (без отрыва от производства). В 1992 г. защитила диссертацию на соискание ученой степени кандидата биологических наук (по специальности «Экология»), а в 2002 г.– диссертацию на соискание ученой степени доктора географических наук (по специальности «Геоэкология»).

В 1999 г. Г. Г. Борисовой присвоено ученое звание старшего научного сотрудника по специальности «Охрана окружающей среды и рациональное использование природных ресурсов».

С 2004 г. – профессор кафедры физиологии и биохимии растений Уральского университета.

Сферой научных интересов Г. Г. Борисовой являются такие науки, как биохимия, экофизиология, геоэкология. Под ее руководством осуществляются исследования по теме «Выявление физиологических и биохимических адаптаций высших водных растений к стрессорам органической и неорганической природы». Имеет более 140 опубликованных работ, в числе которых статьи в ведущих российских журналах, международных изданиях, главы в коллективных монографиях. Значительное число работ посвящено проблемам рационального природопользования и изучению механизмов адаптации растений к неблагоприятным условиям среды обитания.

В Уральском университете читает общие курсы лекций по дисциплинам «Биохимия» (на биологическом факультете), «Биология с основами экологии» (на химическом факультете); спецкурсы «Водный режим растений», «Минеральное питание растений» (для студентов 5-го курса и магистров кафедры физиологии и биохимии растений), «Физиология стресса» и «Биохимия вторичного метаболизма» (для магистров кафедры). Ведет малый практикум по биохимии и осуществляет руководство студентами при проведении летней учебной и производственной практики и выполнении курсовых и дипломных работ, а также магистерских и кандидатских диссертаций.

При участии Г. Г. Борисовой подготовлены методические указания по проведению летней полевой практики, учебно-методический комплекс дисциплины «Использование и охрана вод», учебно-методический комплекс дисциплины «Растение и стресс».

За разработку методических документов по нормированию антропогенной нагрузки на речные бассейны награждена Почетной грамотой Министерства природных ресурсов РФ (1999).